“伪粗粮”口感虽好 营养价值打折扣

　　粗粮由于富含膳食纤维,受到不少市民的喜爱。营养师刘艳君提示,不少商家为了迎合消费者的心理,推出了很多粗粮食品,但是细看配料表后,你可能会发现平时吃的一些粗粮食品实际上是“伪粗粮”。

　　所谓的“伪粗粮”实际也是含有粗粮食材的,只是为了让食物具备更佳的口感,商家在加工方式和原料配比方面进行调整,这样一来,就失去食用粗粮的意义了。生活中最常见的就是全麦面包,市民在购买时,可以先看一下配料表,如果排在第一位的原材料是小麦粉,说明该面包内的主要原料就是小麦粉,全麦粉含量就会低很多了,再加入大量的糖、油、盐来提升口感,那热量和普通面包没有太大区别。

　　现在的很多便利店会卖一些杂粮馒头,这些馒头的口感松软香甜,很受年轻人的青睐。其实,真正的粗粮馒头不仅口感差,卖相也不好,很多人是无法接受的。至于便利店里出售的杂粮馒头,都是将杂粮先进行了精细化的处理,实际上与普通面粉的差异并不大。此外,超市里销售的很多杂粮饼干。商家为了营造酥脆的口感,会在原料里添加大量的添加剂,这样往往导致粗粮饼干中的脂肪含量比普通饼干更高,不但达不到减重效果,还会增加身体负担。(记者李岩)